Zubereitung:
Champignons putzen und halbieren. Peperoni waschen, schälen und in Streifen schneiden. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Etwas Öl in eine Pfanne geben, den Speck darin anbraten, Zwiebel und Knoblauchstifte dazugeben und umrühren. Peperonistreifen, Chiliringe und Champignons dazugeben und anbraten, bis die Champignons Feuchtigkeit abgeben. Tomatenpüree untermischen, mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit der Bouillon aufgiessen und zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 20 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit in einer Bratpfanne das Geschnetzelte portionenweise kurz und scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und zugedeckt ruhen lassen. Maizena mit etwas kaltem Wasser mischen und in die Pilzsauce geben, umrühren. Nun den Rahm hinzufügen. Das Fleisch etwas salzen, pfeffern und ebenfalls zur Sauce geben. Zum Schluss noch mit dem Schnittlauch bestreuen.